Ingredientes:
800g polvo congelado pequeno
q.b. água
1 (150g) cebola
2 dentes alho
4 + 1 c. de sopa azeite
1 folha louro
3 (300g) cenouras médias
3 (300g) tomate maduro
250g arroz carolino
1 c. de sobremesa sal
½ limão
2 c. de sopa salsa picada
1 c. de sopa vinagre
1 embalagem (150g) mistura de alfaces
Preparação:
Coloque o polvo ainda congelado num tacho, cubra com água e leve ao lume. Deixe ferver, tapado e sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.
Ao mesmo tempo descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Deite o azeite num tacho, deixe aquecer e adicione o alho e a cebola, picados e a folha de louro.
Pele as cenouras, corte-as em cubinhos pequenos adicione à cebola e tape o tacho.
Lave o tomate e corte em cubinhos ao mesmo tempo que o lima de grainhas, junte aos restantes legumes e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
Escorra o polvo, mexa o liquido que resultou da cozedura e acrescente água a ferver até perfazer os 8 dl. Deite sobre os legumes e deixe retomar fervura. Entretanto corte o polvo em pedaços. Assim que o caldo estiver a ferver junte-lhe o arroz e os pedaços de polvo, tempere com sal e deixe cozer, tapado e sobre lume muito brando durante cerca de 15 minutos.
Regue com o sumo do limão, junte a salsa picada e sirva sem demora.
Acompanhe com mistura de várias alfaces temperadas com 1 colher de sopa de azeite e vinagre.